Kıymet Nur Mutafoğlu
Gastroenterolog Dr. Saurabh Sethi, çilekten işlenmiş etlere kadar bazı yaygın gıdaların vücutta birikerek sağlık riskleri oluşturabileceğini açıkladı:
Harvard ve Stanford’da eğitim görmüş gastroenterolog Dr. Saurabh Sethi, günlük hayatta sık tüketilen bazı gıdaların vücutta birikerek sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıda bulundu. 1,4 milyon takipçisine sağlık bilgileri paylaşan Dr. Sethi, özellikle çilek, işlenmiş etler ve kızartılmış gıdalar gibi yaygın ürünlerin etkilerine dikkat çekti.
İşte sağlık riskleri oluşturabilecek gıdalar listesi:
Çilek
Dr. Sethi’ye göre, en fazla pestisit maruziyeti çilekten kaynaklanıyor. Dr. Sethi “Bazı pestisit kalıntıları hormon sinyallerini etkileyebilir ve zamanla vücudun kimyasal yükünü artırabilir” ifadelerini kullandı.
Şişe su
En fazla mikroplastik maruziyetinin şişelenmiş sudan geldiği belirtiliyor. Dr. Sethi “Mikroplastikler, vücutta birikebilen küçük parçacıklardır ve bağırsak bariyer sağlığı ve inflamasyon üzerindeki potansiyel etkileri araştırılmaktadır” dedi.
Konservedeki ton balığı
Konserve ton balığındaki ağır metaller, özellikle cıva, vücutta birikebiliyor. Dr. Sethi “Sık tüketimde, aşırı maruziyet durumunda beyin ve sinir fonksiyonlarını etkileyebilir” ifadelerini kullandı.
Kızarmış patates ürünleri ve cips
Kızartılmış patates ürünleri ve cipslerde bulunan akrilamid, potansiyel olarak kanserojen bir kimyasal bileşik olarak değerlendiriliyor. Dr. Sethi “Bu madde, nişastalı yiyecekler yüksek sıcaklıkta piştiğinde oluşur” değerlendirmesinde bulundu.
İşlenen etler
Ultra işlenmiş etlerde bulunan katkı maddeleri, bağırsak mikrobiyomunu değiştirebilir ve düzenli tüketildiğinde sistemik inflamasyon seviyelerini artırabilir.
Izgara da yanmış etler
Yanmış etlerde ileri glikasyon son ürünleri (AGEs) oluşur. Bu bileşikler oksidatif stresi artırarak biyolojik yaşlanmayı hızlandırabilir. Ayrıca, uzun vadede hücre fonksiyonlarını etkileyerek yaşlanma sürecini hızlandırma potansiyeline sahip.
Sosis ve kahvaltılık ürünler
En fazla sodyum nitrat maruziyeti, sosis ve şarküteri ürünlerinden geliyor. Dr. Sethi “Vücutta nitratlar reaktif bileşiklere dönüşerek, sık alındığında damar ve metabolik sağlığı etkileyebilir” dedi.
Yapay renklendirici tahıllar ve şekerler
Yapay renkler, özellikle çocuklarda hiperaktivite benzeri belirtilerle ilişkilendirilmiş durumda. Bu nedenle duyarlı bireylerde tüketimin azaltılması öneriliyor.
Sonuç olarak
Dr. Sethi, uyarısının korkutmak için değil, bilinçlendirmek amacıyla olduğunu vurguladı: “Kaynağı öğrendiğinizde, bağırsak, karaciğer, hormonlar ve uzun vadeli sağlığınızı koruyacak daha akıllı gıda seçimleri yapabilirsiniz”
Haber Giriş Tarihi: 05.03.2026 22.15
