Eda Demiröz
Çay denince çoğu kişinin aklına İngiltere gelir. Ancak dünyanın kişi başına en fazla çay tüketilen bölgesi Almanya’nın kuzeybatısındaki Doğu Frizya.
Almanya’nın Hollanda sınırına yakın kuzeybatı köşesinde yer alan Doğu Frizya, Avrupa’nın en sakin bölgelerinden biri gibi görünüyor. Düz araziler, küçük liman kentleri, gri gökyüzü ve sessiz sokaklar… Ama bu bölgeyi sıra dışı yapan başka bir şey var, çay tutkusu.
Doğu Frizyalılar kişi başına yılda yaklaşık 300 litre çay tüketiyor. Bu rakam İngiltere ve İrlanda gibi güçlü çay kültürlerini de geride bırakıyor. Bölge bugün birçok uzman tarafından “dünyanın gerçek çay başkenti” olarak görülüyor.
Burada çay içmek bir ritüel
Doğu Frizya’da çay yalnızca sıcak bir içecek olarak düşünülmüyor. Hazırlanışı, sunumu ve içilişi belirli kuralları olan küçük bir törene dönüşmüş durumda.
Geleneksel seremonide önce fincanın dibine büyük bir kaya şekeri, yani “Kluntje” bırakılıyor. Demli siyah çay bu şekerin üzerine dökülüyor. Ardından yoğun krema küçük bir kaşık yardımıyla fincanın kenarından yavaşça ekleniyor.
Krema çayın içinde bulut benzeri beyaz desenler oluşturuyor. Bölge halkı buna “Wulkje”, yani küçük bulutlar diyor.
En ilginç detaylardan biri ise çayın karıştırılmaması. Çünkü çayın üç farklı katmanda tadılması gerekiyor; önce kremanın yumuşaklığı, ardından güçlü siyah çay ve son olarak fincanın dibindeki şekerin tatlı aroması hissediliyor.
Günde dört beş kez çay içiyorlar
Doğu Frizya’da çay kültürü çocuk yaşta başlıyor. Bölgedeki birçok aile için kahvaltı çaysız düşünülemiyor. Sabah, öğleden sonra ve akşam saatlerinde düzenli çay molaları veriliyor. Hatta birçok kişi uyumadan önce bile çay içiyor.
Bu alışkanlık o kadar güçlü ki Doğu Frizya çay kültürü 2025 yılında Almanya’nın “somut olmayan kültürel miras” listesine dahil edildi.
Bugün bölgede çay müzeleri, geleneksel çay evleri ve tamamen bu kültüre adanmış etkinlikler bulunuyor.
İngilizlerden farklı bir çay anlayışı
Doğu Frizya’da tüketilen çay karışımları çoğunlukla Assam siyah çayından oluşuyor. Ancak bölgenin çay anlayışı klasik İngiliz çay kültüründen oldukça farklı.
KARDEŞ HABER
Haber Giriş Tarihi: 16.05.2026 19:12
